Купить Каррагинан йота оптом от ООО 'ABC ingredients'

Йота – каррагинаны (пищевая добавка Е-407) производятся из водорослей Eucheuma spinosum, представляют собой мягкие гели. Гели, созданные с использованием йота - каррагинана, отличаются хорошей прочностью и эластичностью. Компоненту свойственна термообратимость, даже при повторных механических влияниях йота - каррагинан способен восстанавливать первоначальную вязкость, что гарантирует получение качественного итогового продукта. Благодаря этому моменту йота - каррагинан достаточно часто применяют как стабилизатор суспензии. Важным качеством йота - каррагинана принято считать его устойчивость к процессам заморозки и разморозки. При замораживании этот вид карраги- нана не теряет своих основных характеристик.

Применение

Использование йота - каррагинана в кулинарии. В пищевой промышленности каррагинан - йота применяется для:

• переработки мясной продукции;
• приготовления гелей на водной основе;
• изготовления глазури для кондитерских изделий; 
• приготовления соусов и других продуктов;
• позволяет создавать потрясающие десерты, стабилизирует мороженное и молочные муссы, а также позволяет придать заварному крему нужную текстуру;
• отлично подходит для продуктов, подвергающихся заморозке.